Resumo das Atividades Laboratoriais- Alimentar

Trabalho nº1- Análise microbiológica de Alimentos 

• Aula de preparação
• Sistema HACCP 
• Critérios Microbiológicos 
• Estabelecimento de critérios microbiológicos 
• Regulamento (CE) n.º 2073/2005 
• Resultados não satisfatórios 
• Introdução 
  • Toxicoinfeções 
  • Segurança Alimentar 
  • Bactérias mais encontradas nos alimentos 
• Trabalho laboratorial 
• Objetivo 
• Metodologias convencionais 
• Processamento de amostras 
• Meios seletivos e diferenciais que utilizámos (E.coli e Estafilococos) 
• Meios de pré-enriquecimento, enriquecimento e isolamento que utilizámos (Salmonella) 
• Meios eniquecimento primário, enriquecimento e isolamento que utilizámos (Listeria) 
• 1. Colheita de amostras de géneros alimentícios 
• 2. Preparação das amostras 
• 3. Contagem de microrganismos a 30 °C 
• 4. Deteção e contagem de Listeria monocytogenes 
• 5. Deteção de Salmonella spp. 
• Cálculos 

Separação da caseína e da lactose de um leite magro 

• Introdução
• Atividade experimental 
• Apontamentos 

Levedantes Bioquímicos 

• Introdução 
• Atividade experimental
• Apontamentos