Resumo 6- Fermentações, Conservação, melhoramento e produção de novos alimentos & Enzimas

Resumo 6- Fermentações, Conservação, melhoramento e produção de novos alimentos & Enzimas

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Resumo completo.

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Azul- Retirado de PowerPoints escolares;
Verde- Retirado da Aula Digital;
Amarelo- Apontamentos de Aulas;
Vermelho- O que costuma aparecer mais em exercícios

Índice

Fermentação lática;
Fermentação alcoólica;
Fermentação acética;
Conservação, melhoramento e produção de novos alimentos
Técnicas de conservação alimentar: Esterilização, Pasteurização, Refrigeração e congelação, Aditivos alimentares, Irradiação, Liofilização, Fumagem, Filtração esterilizante, Atmosfera modificada;
Enzimas imobilizadas
O que calha mais em exercícios

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